Die 6 unvergesslichen Gerichte 2025 – ausgewählt von unseren Inspektoren. Die MICHELIN Inspektoren teilen sechs Gerichte, die 2025 unvergesslich blieben. Entdecken Sie die Highlights.

Jedes einzelne Gericht wird von unseren Inspektorinnen und Inspektoren degustiert, analysiert und akribisch dokumentiert. Einige wenige Gerichte berühren so sehr, dass sie sich nachhaltig – meist für immer – in ihr Gedächtnis einprägen und noch Jahre später „auf der Zunge“ abrufbar sind. Wir haben nachgefragt, welche Gerichte im vergangenen Jahr in dieser besonderen Liga spielten, und stellen sie Ihnen hier vor.

LA VIE by thomas bühner (1 MICHELIN Stern)
Düsseldorf, Mai 2025

Kabeljau & Erbse
Das dickfleischige, perfekt gegrillte Medaillon von erstklassigem Kabeljau hat einen glasigen, saftigen Kern und wunderbar feine Röstaromen. Dazu passt das intensive aromatische Spiel aus Wasserkresse und Erbse - eine Zusammenstellung, die mit unterschiedlichen Texturen fasziniert: ein cremiges Püree, zartes Pulver, gefriergetrocknete Elemente. Der Service nannte es „all around pea“ – eine charmante Untertreibung für einen Gang, der sowohl handwerklich als auch geschmacklich herausragt und als erstklassig beschrieben werden kann. Traumhaft!